Информация за рецептата
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 25 минути
Общо време: 40 минути
Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
Калории: 315 kcal
Протеини: 22г (28%)
Въглехидрати: 28г (35%)
Мазнини: 13г (37%)
Блокове по Зоната: 3 протеинови блока, 3 въглехидратни блока, 3 мастни блока
Необходими продукти
- 8 яйца
- 250г пресни аспержи
- 100г козе сирене (по възможност нискомаслено)
- 1 среден червен лук
- 150г нови картофи (малки)
- 2 скилидки чесън
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. пресен розмарин (или 1 ч.л. сушен)
- 1 с.л. пресен магданоз, ситно нарязан
- 2 с.л. нискомаслено кисело мляко
- 1/2 ч.л. сладък червен пипер
- Щипка индийско орехче
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на зеленчуците
- Измийте аспержите и отрежете твърдите им краища (около 2-3 см от основата).
- Нарежете аспержите на парчета с дължина около 3-4 см.
- Измийте картофите и ги нарежете на тънки филийки (около 0.5 см дебелина).
- Нарежете лука на тънки полумесеци.
- Ситно нарежете чесъна.
Стъпка 2: Задушаване на зеленчуците
- В голям тиган с незалепващо покритие, който може да се слага във фурна, загрейте 1 с.л. зехтин на средна температура.
- Добавете нарязания лук и го задушете за около 3-4 минути, докато омекне.
- Добавете нарязаните картофи и ги задушете за около 5-6 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете чесъна и аспержите и задушете за още 3-4 минути, докато аспержите започнат да омекват, но все още да са хрупкави.
- Добавете розмарина, сладкия червен пипер и индийското орехче. Разбъркайте добре.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3: Приготвяне на яйчната смес
- В голяма купа разбийте яйцата.
- Добавете нискомасленото кисело мляко и разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
- Добавете половината от магданоза към яйчната смес.
- Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 4: Сглобяване и печене на фритатата
- Загрейте фурната до 180°C.
- Разпределете зеленчуците равномерно в тигана.
- Изсипете яйчната смес върху зеленчуците.
- Натрошете козето сирене на малки парчета и го разпределете равномерно върху сместа.
- Гответе на котлона за около 3-4 минути, докато краищата започнат да се задържат.
- Поставете тигана във фурната и печете за около 15-18 минути, или докато фритатата се надигне и придобие златисто-кафяв цвят отгоре.
- Проверете дали е готова като поставите дървена клечка в центъра – тя трябва да излезе чиста.
Стъпка 5: Сервиране
- Извадете тигана от фурната и оставете фритатата да почине за 5 минути.
- Поръсете с останалия пресен магданоз.
- Нарежете на 4 равни парчета и сервирайте.
Съвети
- Можете да добавите и други зеленчуци според сезона – чушки, тиквички или спанак работят чудесно.
- За по-плътен вкус, може да добавите 1/2 ч.л. дижонска горчица към яйчната смес.
- Ако не харесвате козе сирене, може да го замените с нискомаслено сирене или извара.
- Фритатата е отлична и за следващия ден, сервирана студена или леко затоплена.
Сервиране
Сервирайте топла или на стайна температура с малка салата от зелени листа или свежи чери домати отстрани за допълнителни въглехидрати и балансиране на блоковете по Зоната.
Съхранение
Съхранявайте в хладилник до 3 дни в затворен съд или увита в домакинско фолио.