Класическите телешки руладини с кисели краставички са любимо ястие в българската кухня, но често са натоварени с излишни мазнини и въглехидрати. Тази рецепта по Зоната превръща традиционния вкус в здравословен и балансиран избор за вашето меню. Съчетанието от крехко телешко месо, солените кисели краставички и ароматния сос е не само наслада за сетивата, но и перфектен начин да осигурите на тялото си необходимите макроси в правилното съотношение. С тази рецепта ще можете да се насладите на любимото си ястие, без да се отклонявате от здравословния си начин на живот.
Адаптирана за принципите на Зоната, тази рецепта за телешки руладини е идеална за тези, които търсят баланс. С акцент върху качествените протеини от телешко месо и въглехидрати с нисък гликемичен индекс, тя поддържа стабилни нива на кръвната захар и осигурява продължителна ситост. За разлика от тежките версии с пържене, нашето ястие е задушено, което запазва всички полезни свойства на продуктите и го прави изключително леко за храносмилане.
Информация за рецептата
- Време за подготовка: 30 минути
- Време за готвене: 60 минути
- Общо време: 90 минути
- Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
- Калории: 364 kcal
- Протеин: 28 г
- Въглехидрати: 36 г
- Мазнини: 12 г
- Блокове по Зоната: 4 протеинови блока, 4 въглехидратни блока, 4 мастни блока
Необходими продукти
- Телешко месо (бонфиле или шол): 500 г
- Кисели краставички: 4 бр.
- Гъби печурки: 200 г
- Лук: 1 глава
- Моркови: 2 бр.
- Зехтин: 4 с.л.
- Доматено пюре: 2 с.л.
- Телешки бульон: 200 мл
- Сол, черен пипер, червен пипер, сух босилек: на вкус
- За гарнитура: Карфиол: 1 глава
Начин на приготвяне
- Нарежете телешкото месо на четири тънки пържоли и ги начукайте леко, за да станат още по-крехки. Поръсете ги със сол, черен пипер и червен пипер.
- Нарежете киселите краставички и морковите на жулиени (тънки пръчици).
- Поставете по няколко пръчици от краставичките и морковите върху всяка пържола. Внимателно навийте на стегнати руладини и ги закрепете с клечки за зъби.
- Загрейте 2 с.л. зехтин в тенджера или дълбок тиган и запържете руладините от всички страни до златисто. Извадете ги и ги оставете настрана.
- В същата мазнина добавете останалия зехтин, нарязаните на ситно лук и гъби. Задушавайте до омекване.
- Прибавете доматеното пюре и сухия босилек. Разбъркайте добре и налейте бульона. Върнете руладините в съда и намалете котлона. Задушавайте под капак за около 60 минути или докато месото омекне.
- През това време пригответе гарнитурата: сварете карфиола, отцедете го и го пюрирайте с малко сол, черен пипер и 1 с.л. зехтин.
Сервиране
Сервирайте руладините топли, залети с ароматния сос от задушаването и с гарнитура от кремообразно карфиолено пюре. За допълнителна свежест можете да поръсите с пресен магданоз.
Съхранение
Остатъците от руладините могат да се съхраняват в херметически затворен съд в хладилник до 3 дни. Затопляйте внимателно, за да не се изсуши месото.
Съвети
За да станат руладините още по-ароматни, можете да добавите и стрък пресен розмарин или да експериментирате с различни пълнежи, като например червена чушка или малко крема сирене (като не забравяте да преизчислите блоковете). Тази рецепта е чудесен пример как здравословната храна може да бъде изключително вкусна и засищаща. Насладете се на тази класика от българската кухня, приготвена по начин, който подкрепя вашето здраве и цели.