Информация за рецептата
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвене: 25 минути
- Общо време: 45 минути
- Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
- Калории: 325 kcal
- Протеини: 28г (35%)
- Въглехидрати: 24г (30%)
- Мазнини: 13г (35%)
- Блокове по Зоната: 4 протеинови блока, 3 въглехидратни блока, 3 мастни блока
Необходими продукти
За сьомгата:
- 600г филе от сьомга (без кожа)
- 3 с.л. соев сос (нискосолен)
- 2 с.л. оризово вино мирин (или сух бял зехтин)
- 1 с.л. мед (или кленов сироп)
- 2 скилидки чесън (ситно нарязани)
- 1 с.л. настърган пресен джинджифил
- 1 с.л. зехтин
- 1/2 ч.л. сусамово олио
- 1 с.л. сусам за поръсване
- 2-3 стръка зелен лук (за гарниране)
За карфиол ориза:
- 1 голяма глава карфиол (около 600-700г)
- 1 с.л. зехтин
- 1 малка глава лук (ситно нарязан)
- 2 моркова (настъргани)
- 1 червена чушка (нарязана на кубчета)
- 100г грах (пресен или замразен)
- 2 с.л. соев сос (нискосолен)
- 1 с.л. оризово вино или сух бял зехтин
- 2 яйца (разбити)
- 1/2 ч.л. сусамово олио
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Маринатa за сьомгата
- В малка купа смесете соевия сос, оризовото вино, меда, чесъна и джинджифила.
- Нарежете филето от сьомга на 4 равни порции и поставете в плитък съд.
- Залейте с маринатата и оставете да се маринова за 15-20 минути (или до 2 часа в хладилник, ако имате време).
Стъпка 2: Приготвяне на карфиол ориза
- Нарежете карфиола на по-едри парчета и поставете в кухненски робот. Пулсирайте няколко пъти, докато получите консистенция, наподобяваща ориз. Внимавайте да не пулсирате прекалено дълго, за да не се получи пюре.
- В голям тиган загрейте зехтина на средна температура.
- Добавете ситно нарязания лук и задушете за 2-3 минути, докато омекне.
- Добавете морковите и червената чушка, и продължете да готвите за още 3-4 минути.
- Добавете грахa и гответе за 2 минути.
- Добавете “ориза” от карфиол и разбъркайте добре. Гответе за около 5-6 минути, като разбърквате често.
- Направете място в средата на тигана и добавете разбитите яйца. Разбърквайте яйцата, докато се сготвят, след което ги смесете с останалите съставки.
- Добавете соевия сос, оризовото вино и сусамовото олио. Разбъркайте добре.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус. Отстранете от котлона и покрийте, за да запазите топлината.
Стъпка 3: Готвене на сьомгата
- В голям незалепващ тиган загрейте зехтина на средно-висока температура.
- Извадете парчетата сьомга от маринатата (запазете маринатата) и поставете в тигана с кожата надолу (ако имат кожа).
- Гответе за около 3-4 минути от едната страна, докато хубаво се запече.
- Внимателно обърнете и гответе за още 2-3 минути от другата страна, в зависимост от дебелината на филето и желаната степен на изпичане.
- Извадете сьомгата от тигана и оставете да почине за 2 минути.
Стъпка 4: Приготвяне на соса
- В същия тиган, в който сте готвили сьомгата, добавете останалата маринада.
- Гответе на средна температура за 2-3 минути, докато сосът леко се сгъсти.
- Добавете сусамовото олио и разбъркайте.
Стъпка 5: Сервиране
- Разпределете карфиол ориза в четири чинии.
- Поставете по едно парче сьомга върху ориза във всяка чиния.
- Полейте със соса терияки.
- Поръсете със сусам и ситно нарязан зелен лук.
Съвети
- За по-бързо приготвяне можете да използвате готов карфиол ориз, който се предлага в някои супермаркети.
- Вместо сьомга можете да използвате друга мазна риба като пъстърва или скумрия.
- Ако следвате стриктно диетата Зона, измервайте точно количествата, за да поддържате баланса на блоковете.
- За по-интензивен вкус можете да добавите малко настъргана кора от лимон в маринатата.
Сервиране
Сервирайте топло. За пълно балансиране на блоковете по Зоната, можете да добавите салата от свежи зеленчуци отстрани.
Съхранение
Съхранявайте в хладилник до 2 дни в затворен съд. Карфиол оризът може да се съхранява отделно до 3 дни.