Пържола от свински врат със салата колсло лайт |

Информация за рецептата

Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 15 минути
Общо време: 35 минути
Порции: 2

Макроси и калории (за порция)

Калории: 375 kcal
Протеини: 28г (30%)
Въглехидрати: 27г (29%)
Мазнини: 17г (41%)
Блокове по Зоната: 4 протеинови блока, 4 въглехидратни блока, 4 мастни блока

Необходими продукти

За пържолата:

200г свински врат (без костта, с премахната видима мазнина)
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сладък червен пипер
1/2 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. чесън на прах
1/4 ч.л. лук на прах
1/4 ч.л. смлян черен пипер
Щипка сол (по желание)

За салатата колсло лайт:

200г прясно бяло зеле
100г моркови
1/2 малка глава червен лук
50г нискомаслено кисело мляко (2%)
30г нискокалорична майонеза
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. ябълков оцет
1/2 ч.л. дижонска горчица
1/2 ч.л. мед
1 с.л. накълцан пресен копър
Сол и черен пипер на вкус

За гарнитура:

100г сладки картофи
1/2 с.л. зехтин
1/4 ч.л. розмарин
Щипка сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Стъпка 1: Подготовка на пържолата

Изтупайте пържолата от свински врат с домакинска хартия, за да премахнете излишната влага.
В малка купа смесете сладкия червен пипер, чубрицата, кимиона, чесъна на прах, лука на прах, черния пипер и солта, за да приготвите подправъчна смес.
Намажете месото от двете страни с 1/2 с.л. зехтин.
Втрийте добре подправъчната смес в месото от всички страни.
Оставете месото да се мариноват за поне 15-20 минути на стайна температура.

Стъпка 2: Подготовка на салатата колсло

Нарежете бялото зеле на тънки ивици или го настържете на ренде.
Настържете морковите на едро ренде.
Нарежете червения лук на много ситни кубчета.
В голяма купа смесете зелето, морковите и лука.
В отделна малка купа смесете киселото мляко, нискокалоричната майонеза, лимоновия сок, ябълковия оцет, дижонската горчица, меда, накълцания пресен копър, сол и черен пипер.
Разбъркайте добре дресинга до получаване на хомогенна смес.
Залейте зеленчуците с дресинга и разбъркайте добре.
Оставете салатата в хладилник за поне 10-15 минути, за да се овкуси добре.

Стъпка 3: Подготовка на сладките картофи

Загрейте фурната на 200°C.
Обелете сладките картофи и ги нарежете на кубчета с размер около 2 см.
В купа смесете кубчетата сладки картофи с 1/2 с.л. зехтин, розмарина, сол и черен пипер.
Разпределете картофите в тава за печене, покрита с хартия за печене.
Печете за около 15-20 минути или докато станат меки и леко златисти, като разбърквате веднъж по средата на печенето.

Стъпка 4: Приготвяне на пържолата

Загрейте незалепващ тиган или грил тиган на средно-силен огън.
Добавете останалия 1/2 с.л. зехтин в тигана.
Когато тиганът е добре загрят, поставете пържолата в него.
Гответе пържолата за около 4-5 минути от едната страна.
Обърнете и гответе още 3-4 минути от другата страна за средно изпечено месо (вътрешна температура около 63-65°C).
Ако предпочитате по-добре изпечено месо, гответе още 1-2 минути от всяка страна.
Извадете месото от тигана и го оставете да почине за 5 минути преди сервиране.

Стъпка 5: Сервиране

Нарежете пържолата на ивици срещу нишките на месото.
Сервирайте пържолата със салатата колсло и печените сладки картофи отстрани.
Можете да украсите с малко пресни подправки като магданоз или мащерка.

Съвети

За още по-крехко месо, можете да мариновате пържолата от предишната вечер и да я оставите в хладилник за една нощ.
Ако искате да намалите мазнините още повече, можете да приготвите пържолата на грил или във фурна.
Вместо сладки картофи, можете да използвате киноа или кафяв ориз, ако предпочитате различен източник на въглехидрати.
Салатата колсло става още по-вкусна, ако я оставите да отлежи в хладилник за няколко часа или дори за една нощ.

Сервиране

Сервирайте топло с прясна салата колсло отстрани. Добавете филийка пълнозърнест хляб, ако се нуждаете от допълнителни въглехидрати според изискванията на диетата Зона.

Съхранение

Съхранявайте месото и салатата отделно в херметически затворени съдове в хладилник до 3 дни. Сладките картофи могат да се съхраняват до 4 дни в хладилник.