Информация за рецептата
- Време за подготовка: 45 минути
- Време за готвене: 15 минути
- Общо време: 60 минути
- Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
- Калории: 320 kcal
- Протеини: 22г (28%)
- Въглехидрати: 29г (36%)
- Мазнини: 13г (36%)
- Блокове по Зоната: 3 протеинови блока, 3 въглехидратни блока, 3 мастни блока
Необходими продукти
За тестото:
- 200г пълнозърнесто брашно
- 50г обикновено брашно (тип 500)
- 2 яйца (размер М)
- 1 с.л. зехтин
- 50мл вода (при необходимост)
- Щипка сол
За плънката:
- 250г нискомаслена рикота или извара
- 150г пресен спанак
- 50г настърган пармезан с намалено съдържание на мазнини
- 1 яйце
- 1 скилидка чесън
- 1/4 ч.л. индийско орехче
- 2 с.л. пресен магданоз, нарязан
- Сол и черен пипер на вкус
За соса:
- 200г чери домати
- 1 малка глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. зехтин
- 50мл бяло вино (по желание, може да се замени с зеленчуков бульон)
- 1 с.л. пресен босилек, нарязан
- 1/2 ч.л. сушен риган
- Щипка червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Приготвяне на тестото
- В голяма купа смесете пълнозърнестото и обикновеното брашно със солта.
- Направете кладенче в средата и добавете яйцата и зехтина.
- Започнете да месите, като постепенно добавяте вода, ако е необходимо, докато получите еластично тесто.
- Месете тестото около 8-10 минути, докато стане гладко.
- Увийте тестото в прозрачно фолио и го оставете да почине в хладилника за поне 30 минути.
Стъпка 2: Приготвяне на плънката
- Измийте спанака и го бланширайте за 1 минута в кипяща вода.
- Веднага го охладете в студена вода и го изцедете добре, като изстискате цялата излишна вода.
- Нарежете спанака на много ситно.
- В купа смесете рикотата, настъргания пармезан, яйцето, пресования чесън, индийското орехче, магданоза, сол и черен пипер.
- Добавете нарязания спанак и разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.
Стъпка 3: Оформяне на равиолите
- Извадете тестото от хладилника и го разделете на 4 равни части.
- Разточете всяка част на тънък лист (около 2 мм дебелина) върху леко набрашнена повърхност.
- Върху половината от всеки лист поставете по малка чаена лъжичка от плънката на разстояние около 4 см една от друга.
- Навлажнете краищата между плънката с малко вода.
- Прегънете свободната половина от тестото върху половината с плънката.
- Внимателно притиснете тестото около всяка купчинка плънка, изтласквайки въздуха.
- С нож или форма за равиоли изрежете квадрати или кръгове около всяка купчинка плънка.
- Подредете готовите равиоли върху леко набрашнена кърпа или тава, без да се допират.
Стъпка 4: Приготвяне на соса
- Нарежете лука и чесъна на дребно.
- Разполовете чери доматите.
- В тиган загрейте зехтина на средна температура и задушете лука, докато стане прозрачен (около 3-4 минути).
- Добавете чесъна и задушете още 30 секунди.
- Добавете виното (или бульона) и оставете да поври 1-2 минути.
- Добавете чери доматите, ригана, червения пипер, сол и черен пипер.
- Оставете да къкри на тих огън за около 10 минути, докато соса се сгъсти леко.
- Накрая добавете нарязания босилек и отстранете от котлона.
Стъпка 5: Готвене на равиолите
- В голяма тенджера сложете вода да заври, добавете щипка сол.
- Внимателно пуснете равиолите във врящата вода и ги гответе около 3-4 минути (те ще изплуват на повърхността, когато са готови).
- Внимателно ги извадете с решетъчна лъжица и ги отцедете добре.
Стъпка 6: Сервиране
- Разпределете соса в 4 чинии.
- Поставете равиолите върху соса.
- По желание поръсете с малко настърган пармезан с намалено съдържание на мазнини и пресен босилек.
Съвети
- Ако нямате време да правите домашно тесто, можете да използвате готови пълнозърнести кори за равиоли, но проверете калориите и макросите.
- За по-бърза версия може да използвате готов доматен сос с ниско съдържание на захар, към който да добавите пресните подправки.
- Можете да приготвите равиолите предварително и да ги замразите за бъдеща употреба – просто ги поставете в един слой на тава и след като замръзнат, ги прехвърлете в контейнер или торбичка за фризер.
Сервиране
Сервирайте равиолите топли, като ги допълните с малка зелена салата, поръсена с 1 ч.л. зехтин и лимонов сок за допълнителни мазнини и балансиране на блоковете по Зоната.
Съхранение
Съхранявайте приготвените равиоли в хладилник до 2 дни в затворен съд. Могат да се замразят сурови за до 1 месец.