Информация за рецептата
- Време за подготовка: 25 минути
- Време за готвене: 20 минути
- Общо време: 45 минути
- Порции: 2
Макроси и калории (за порция)
- Калории: 290 kcal
- Протеини: 14г (19%)
- Въглехидрати: 27г (37%)
- Мазнини: 14г (44%)
- Блокове по Зоната: 2 протеинови блока, 2 въглехидратни блока, 2 мастни блока
Необходими продукти
За гризините:
- 150г пълнозърнесто брашно
- 50г брашно от нахут
- 1 яйце
- 2 с.л. зехтин
- 50мл вода
- 1/2 ч.л. сол
- 1 ч.л. сушен розмарин
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 1 с.л. сусамови семена за поръсване
За гуакамолето:
- 1 узрял авокадо (среден размер)
- 60г обезмаслено кисело мляко
- 1/2 глава червен лук (малък)
- 1 скилидка чесън
- 1/2 лимон (само сока)
- 1/4 връзка пресен кориандър (или магданоз)
- 1/4 люта чушка (по желание)
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Приготвяне на тестото за гризини
- В голяма купа смесете пълнозърнестото брашно и брашното от нахут.
- Добавете солта, сушения розмарин, чесъна на прах и черния пипер. Разбъркайте добре.
- Направете кладенче в средата на сухите съставки.
- В средата добавете разбитото яйце, зехтина и водата.
- Започнете да месите тестото, докато стане гладко и еластично (около 5-7 минути).
- Ако тестото е твърде сухо, добавете още малко вода (по 1 с.л.).
- Покрийте тестото с чиста кухненска кърпа и го оставете да почине 10 минути.
Стъпка 2: Оформяне и печене на гризините
- Загрейте фурната до 180°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.
- Разделете тестото на две части за по-лесна работа.
- Разточете всяка част на тънък правоъгълник с дебелина около 0.5 см върху леко набрашнена повърхност.
- С остър нож нарежете тестото на ленти с ширина около 1 см.
- Внимателно вземете всяка лента и я усучете няколко пъти, за да образувате гризина.
- Подредете гризините в тавата, като оставите малко разстояние между тях.
- Леко намажете гризините с вода и поръсете със сусамовите семена.
- Печете в предварително загрятата фурна за около 18-20 минути или докато гризините станат златисти и хрупкави.
- Извадете от фурната и оставете да се охладят напълно върху решетка.
Стъпка 3: Приготвяне на гуакамолето
- Разрежете авокадото на половина, извадете костилката и извадете месестата част с лъжица в купа.
- Намачкайте авокадото с вилица до желаната консистенция (може да оставите някои по-големи парченца за текстура).
- Нарежете лука и чесъна на много ситно.
- Нарежете кориандъра (или магданоза) и лютата чушка (ако използвате) също на ситно.
- Добавете лука, чесъна, кориандъра и лютата чушка към авокадото.
- Добавете киселото мляко и изстискайте сока от половин лимон.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Разбъркайте добре всички съставки до получаване на хомогенна смес.
- Покрийте и оставете в хладилник за поне 15 минути, за да се развият ароматите.
Съвети
- Гризините могат да се съхраняват в херметически затворен съд до 5 дни.
- За по-добър вкус на гуакамолето, оставете го да престои поне 30 минути в хладилник преди консумация.
- Можете да добавите и малко настърган лимонов корен в гуакамолето за по-свеж аромат.
- За по-остър вкус на гризините, можете да добавите и малко чили на прах в тестото.
- Ако нямате брашно от нахут, можете да използвате само пълнозърнесто брашно, но имайте предвид, че това ще промени малко хранителните стойности.
Сервиране
Сервирайте охладените гризини с прясно приготвеното гуакамоле като отлична балансирана закуска между основните хранения. Порцията е идеална за 2 блока по Зоната и осигурява перфектен баланс между протеини, въглехидрати и мазнини.
Съхранение
- Гризините се съхраняват в херметически затворена кутия на стайна температура до 5 дни.
- Гуакамолето се съхранява в хладилник в съд с плътно затварящ се капак до 2 дни. За да предотвратите потъмняването, капнете допълнително лимонов сок върху повърхността и покрийте с прилепващо фолио директно върху повърхността на гуакамолето.