Информация за рецептата
- Време за подготовка: 25 минути
- Време за готвене: 15 минути
- Общо време: 40 минути
- Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
- Калории: 318 kcal
- Протеини: 28г (35%)
- Въглехидрати: 21г (26%)
- Мазнини: 14г (39%)
- Блокове по Зоната: 4 протеинови блока, 3 въглехидратни блока, 3.5 мастни блока
Необходими продукти
За пуешките бургери:
- 500г пуешка кайма (възможно най-нискомаслена)
- 1 малка глава лук, ситно нарязана
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 яйце
- 2 с.л. ленено брашно (като свързващ агент)
- 1 ч.л. сушен риган
- 1 ч.л. сушен мащерка
- 1/2 ч.л. кимион на прах
- 1/4 ч.л. лют червен пипер (по желание)
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 с.л. зехтин за запичане
За салатата колсло:
- 300г бяло зеле, нарязано на тънки лентички
- 100г моркови, настъргани
- 1 малка червена глава лук, нарязана на тънки полумесеци
- 3 с.л. нискомаслено кисело мляко
- 1 с.л. зехтин
- 1 с.л. ябълков оцет
- 1 ч.л. мед
- 1/2 ч.л. целинова сол
- 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 2 с.л. накълцан пресен копър
За сервиране:
- 1 голям домат, нарязан на шайби
- 1 краставица, нарязана на шайби
- 4 листа айсберг или зелена салата
- 1 авокадо, нарязано на тънки ивици
- 4 с.л. нискомаслен кашкавал (опционално)
- Дижонска горчица за сервиране
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на пуешките бургери
- В голяма купа смесете пуешката кайма, ситно нарязания лук, смления чесън, яйцето и лененото брашно.
- Добавете сушения риган, сушената мащерка, кимиона на прах, лютия червен пипер (ако използвате), сол и черен пипер.
- Омесете добре, докато всички съставки се смесят равномерно. Не месете прекалено дълго, за да не стане месото жилаво.
- Разделете сместа на 4 равни части и оформете бургери с дебелина около 1.5 см. С палец направете малко вдлъбване в средата на всеки бургер (това предотвратява “издуването” на бургера при готвене).
- Поставете бургерите в хладилник за 15 минути, за да се стегнат.
Стъпка 2: Приготвяне на салатата колсло
- В голяма купа сложете нарязаното на тънки лентички бяло зеле, настърганите моркови и нарязания на тънки полумесеци червен лук.
- В отделна малка купа разбъркайте нискомасленото кисело мляко, зехтина, ябълковия оцет, меда, целиновата сол и черния пипер до получаване на гладък дресинг.
- Залейте зеленчуците с дресинга и добавете накълцания пресен копър.
- Разбъркайте добре, за да се покрият равномерно всички зеленчуци с дресинга.
- Оставете салатата да престои в хладилник поне 10 минути, за да се смесят вкусовете.
Стъпка 3: Готвене на бургерите
- Загрейте голям тиган на средна до висока температура и добавете зехтина.
- Когато тиганът е добре загрят, добавете бургерите и ги гответе около 5-6 минути от едната страна.
- Обърнете бургерите и гответе още 5-6 минути от другата страна, или докато вътрешната температура достигне 74°C и месото не е розово в средата.
- Ако използвате кашкавал, поставете по една филийка върху всеки бургер в последната минута на готвене, покрийте тигана с капак, за да се разтопи кашкавалът.
- Свалете от котлона и оставете бургерите да починат 2-3 минути.
Стъпка 4: Сервиране
- Поставете по един лист салата на всяка чиния.
- Върху салатата поставете пуешкия бургер.
- Гарнирайте с шайби домат, краставица и ивици авокадо.
- Сервирайте с порция салата колсло отстрани.
- По желание добавете малко дижонска горчица върху бургера.
Съвети
- Можете да приготвите бургерите предварително и да ги съхранявате в хладилник до 24 часа преди готвене.
- За по-пикантен вкус, добавете малко лют сос към каймата или като допълнителна гарнитура.
- Можете да заместите пуешката кайма с пилешка кайма със същите пропорции.
- За допълнителен хрупкав елемент, можете да добавите няколко печени орехи или бадеми, нарязани на малки парченца към салатата колсло.
- Ако следвате стриктно диетата Зона, може да коригирате размера на порциите на авокадото и зехтина, за да постигнете точно 3 мастни блока.
Сервиране
Сервирайте бургера с обилна порция салата колсло отстрани. За допълнителен протеин и за да балансирате блоковете по Зоната идеално, можете да добавите малко нискомаслено кисело мляко или извара като гарнитура.
Съхранение
Сготвените бургери могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни в затворен съд. Салатата колсло се запазва свежа до 2 дни в хладилник, въпреки че е най-вкусна в деня на приготвяне.