Информация за рецептата
- Време за подготовка: 25 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Общо време: 55 минути
- Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
- Калории: 310 kcal
- Протеини: 23г (30%)
- Въглехидрати: 25г (32%)
- Мазнини: 13г (38%)
- Блокове по Зоната: 3 протеинови блока, 3 въглехидратни блока, 3 мастни блока
Необходими продукти
За скумрията:
- 4 средно големи скумрии (около 120-150г всяка), почистени от вътрешностите
- 2 с.л. зехтин
- 2 лимона (сокът от един и нарязания на резени другия)
- 4 скилидки чесън, смачкани
- 1 с.л. пресен джоджен (или 1 ч.л. сушен)
- 1 ч.л. сушена мащерка
- 1/2 ч.л. червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
За картофената салата:
- 400г млади картофи
- 150г свежи зелени фасулчета
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- 1 червена чушка, нарязана на кубчета
- 1 малка глава червен лук, нарязан на тънки полумесеци
- 2 твърдо сварени яйца, нарязани на четвъртинки
- 1 с.л. каперси (по желание)
За дресинга:
- 3 с.л. нискомаслено кисело мляко
- 1 с.л. зехтин
- 1 с.л. горчица
- 1 с.л. лимонов сок
- 1 скилидка чесън, ситно нарязана
- 2 с.л. ситно нарязан пресен копър
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на скумрията
- Загрейте фурната до 200°C.
- Измийте добре скумриите отвън и отвътре под течаща вода и ги подсушете с кухненска хартия.
- Направете 3-4 диагонални нареза от всяка страна на рибата.
- В малка купа смесете 1 с.л. зехтин, сока от един лимон, смачкания чесън, джоджена, мащерката, червения пипер, сол и черен пипер.
- Намажете скумриите със сместа отвън и отвътре, като внимателно втривате подправките и в нарезите.
- Оставете да се маринова за около 15 минути.
Стъпка 2: Приготвяне на зеленчуците за салатата
- Измийте и нарежете картофите на четвъртинки (без да ги белите, ако са млади).
- Сварете картофите в подсолена вода за около 12-15 минути или докато омекнат, но все още са с твърда сърцевина.
- 3 минути преди края на готвенето, добавете нарязаните зелени фасулчета и моркови.
- Отцедете добре и оставете да се охладят до хладки.
- В голяма купа смесете охладените картофи, фасул и моркови с нарязаната червена чушка и червения лук.
Стъпка 3: Приготвяне на дресинга
- В малка купа смесете киселото мляко, зехтина, горчицата, лимоновия сок и ситно нарязания чесън.
- Добавете ситно нарязания пресен копър, сол и черен пипер.
- Разбъркайте добре до получаване на хомогенен дресинг.
Стъпка 4: Печене на скумрията
- Застелете тава за печене с хартия за печене.
- Поставете подготвените скумрии в тавата.
- Във всяка риба поставете по няколко резена лимон и малко свеж джоджен (ако използвате).
- Напръскайте с останалия зехтин.
- Печете в предварително загрятата фурна за около 20-25 минути, или докато рибата стане златиста отвън и лесно се отделя от костите.
Стъпка 5: Финализиране на салатата и сервиране
- Полейте приготвения дресинг върху зеленчуците и разбъркайте внимателно.
- Добавете нарязаните яйца и каперсите (ако използвате).
- Разпределете салатата в 4 чинии.
- Поставете по една печена скумрия върху или до всяка порция салата.
- Гарнирайте с малко пресен копър и резенче лимон.
Съвети
- Можете да използвате и филета от скумрия вместо цяла риба, като в този случай времето за печене е около 15 минути.
- За по-лек вариант, можете да запечете скумрията на грил или във фолио.
- Салатата може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 24 часа, но дресингът се добавя непосредствено преди сервиране.
- За допълнителен вкус, можете да добавите малко нарязани маслини или сушени домати към салатата.
Сервиране
Сервирайте рибата топла, а салатата хладка. Допълнете с резенче лимон и пресни подправки за по-свеж вкус. Това ястие е идеално за обяд, особено през топлите месеци.
Съхранение
Съхранявайте остатъците от салатата в хладилник до 2 дни в затворен съд. Рибата е най-добре да се консумира веднага, но при необходимост може да се съхранява в хладилник до 24 часа и да се претопли във фурна за кратко време.