Кюфтета от сьомга с копър сос и тиквички на грил

by

Информация за рецептата

Време за подготовка: 25 минути

Време за готвене: 20 минути

Общо време: 45 минути

Порции: 4

Макроси и калории (за порция)

Калории: 325 kcal

Протеини: 28г (34%)

Въглехидрати: 18г (22%)

Мазнини: 16г (44%)

Блокове по Зоната: 4 протеинови блока, 1.5 въглехидратни блока, 4 мастни блока

Необходими продукти

За кюфтетата от сьомга:

  • 600г филе от сьомга (без кожа)
  • 1 малък лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л. нарязан пресен копър
  • 2 с.л. нарязан пресен магданоз
  • 1 яйце
  • 3 с.л. овесени трици
  • 1 с.л. дижонска горчица
  • 1 с.л. лимонов сок
  • Кората на 1/2 лимон
  • 1/2 ч.л. сушен джинджифил (или 1 ч.л. прясно настърган)
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1 с.л. зехтин за пържене

За копър соса:

  • 150г нискомаслено кисело мляко
  • 2 с.л. нискомаслена майонеза
  • 3 с.л. нарязан пресен копър
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1 скилидка чесън, пресована
  • Сол и черен пипер на вкус

За тиквичките на грил:

  • 4 средни тиквички
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сушен риган
  • 1/2 ч.л. сушен мащерка
  • Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Стъпка 1: Подготовка на кюфтетата от сьомга

  1. Нарежете филето от сьомга на малки парчета.
  2. Поставете парчетата в кухненски робот и пулсирайте няколко пъти, докато рибата се накълца на едро. Внимавайте да не я превърнете в пюре.
  3. Прехвърлете накълцаната сьомга в голяма купа.
  4. Нарежете лука и чесъна на много ситно и ги добавете към сьомгата.
  5. Добавете нарязания копър, магданоз, яйцето, овесените трици, дижонската горчица, лимоновия сок, лимоновата кора, джинджифила, сол и черен пипер.
  6. Разбъркайте добре всички съставки, докато се получи хомогенна смес.
  7. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете в хладилник за 15 минути, за да се стегне сместа.
  8. Извадете сместа от хладилника и оформете 8 кюфтета с диаметър около 7-8 см.

Стъпка 2: Приготвяне на копър соса

  1. В малка купа смесете киселото мляко, майонезата, нарязания копър, лимоновия сок и пресования чесън.
  2. Добавете сол и черен пипер на вкус.
  3. Разбъркайте добре и оставете в хладилник до сервиране, за да се развият ароматите.

Стъпка 3: Подготовка на тиквичките за грил

  1. Измийте добре тиквичките и подсушете.
  2. Нарежете тиквичките на ленти по дължина с дебелина около 0.5 см.
  3. В малка купа смесете зехтина, сушения риган, сушената мащерка, сол и черен пипер.
  4. Намажете тиквичките от двете страни с подправената смес от зехтин.

Стъпка 4: Готвене

  1. Загрейте грил тиган на средно-висока температура.
  2. Гриловайте тиквичките по 2-3 минути от всяка страна, докато получат характерните грил линии и станат меки, но все още леко хрупкави. Прехвърлете ги в чиния и покрийте с алуминиево фолио, за да останат топли.
  3. В същия тиган загрейте 1 с.л. зехтин.
  4. Пържете кюфтетата от сьомга по 3-4 минути от всяка страна, докато придобият златисто-кафяв цвят и се сготвят добре отвътре.
  5. Извадете кюфтетата върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Стъпка 5: Сервиране

  1. Подредете тиквичките и кюфтетата от сьомга в чиния.
  2. Полейте кюфтетата с копър соса или го сервирайте отстрани в малка купичка.
  3. Гарнирайте с малко пресен копър и парченце лимон.

Съвети

  • Можете да приготвите кюфтетата предварително и да ги съхранявате в хладилник до 24 часа преди готвене.
  • Ако предпочитате, можете да изпечете кюфтетата във фурна на 200°C за около 15 минути, вместо да ги пържите.
  • За по-интензивен вкус на копър, можете да добавите малко накълцани стръкчета към самите кюфтета.
  • Тиквичките могат да бъдат заменени със зелена салата и домати, ако предпочитате свежа гарнитура.

Сервиране

Сервирайте топли с копър соса отстрани. За допълнителен въглехидратен блок, можете да добавите 1/2 чаша варен киноа или пълнозърнеста питка.

Съхранение

Съхранявайте остатъците в хладилник до 2 дни в херметически затворен съд. Кюфтетата могат да бъдат затоплени в микровълнова или фурна.

Leave a comment