Информация за рецептата
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 25 минути
- Общо време: 40 минути
- Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
- Калории: 320 kcal
- Протеини: 21г (26%)
- Въглехидрати: 28г (35%)
- Мазнини: 14г (39%)
- Блокове по Зоната: 3 протеинови блока, 3 въглехидратни блока, 3 мастни блока
Необходими продукти
За супата:
- 500г броколи
- 150г картофи
- 100г целина
- 1 среден праз лук
- 2 скилидки чесън
- 750мл зеленчуков бульон (домашен или с ниско съдържание на натрий)
- 100мл нискомаслена сметана (10%)
- 2 с.л. зехтин
- 1/2 ч.л. сушен риган
- 1/4 ч.л. индийско орехче
- Сол и черен пипер на вкус
За пуешките крутони:
- 200г пуешко филе
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сушен розмарин
- 1/2 ч.л. сушен мащерка
- 1/2 ч.л. сушен чесън на прах
- Щипка червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
За гарниране:
- 4 с.л. нискомаслено кисело мляко
- 2 с.л. нарязан пресен магданоз
- 1 с.л. тиквени семки
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на зеленчуците
- Измийте броколито и го разделете на розетки.
- Обелете и нарежете картофите на кубчета.
- Измийте и нарежете целината на парчета.
- Нарежете праз лука на тънки пръстени.
- Счукайте и нарежете чесъна на ситно.
Стъпка 2: Приготвяне на супата
- В голяма тенджера загрейте 1 с.л. зехтин на средна температура.
- Добавете праз лука и задушете за 3-4 минути, докато омекне.
- Добавете чесъна и задушете за още 30 секунди.
- Добавете броколито, картофите и целината в тенджерата.
- Залейте със зеленчуковия бульон, добавете сушения риган и индийското орехче.
- Доведете до кипване, след което намалете котлона и оставете да къкри за около 15 минути или докато зеленчуците станат меки.
Стъпка 3: Приготвяне на пуешките крутони
- Докато супата се вари, нарежете пуешкото филе на малки кубчета (около 1-2 см).
- В купа смесете пуешкото с 1 с.л. зехтин, розмарина, мащерката, чесъна на прах, червения пипер, сол и черен пипер.
- Загрейте тиган на средно-висока температура и запържете пуешкото за около 5-7 минути, като разбърквате често, докато стане златисто от всички страни и се сготви напълно.
- Извадете от котлона и оставете настрана.
Стъпка 4: Пасиране на супата
- Когато зеленчуците са готови, свалете тенджерата от котлона и оставете да се охлади малко.
- С помощта на блендер или пасатор, пасирайте супата до получаване на гладка консистенция.
- Върнете супата в тенджерата, добавете нискомаслената сметана и останалата 1 с.л. зехтин.
- Подправете със сол и черен пипер според вкуса.
- Загрейте отново на слаб огън за 2-3 минути, като разбърквате.
Стъпка 5: Сервиране
- Разпределете супата в 4 купи.
- Във всяка купа добавете по 1 с.л. кисело мляко.
- Разпределете пуешките крутони върху супата.
- Поръсете с нарязан пресен магданоз и тиквени семки.
Съвети
- За по-кремообразна текстура може да използвате ръчен пасатор директно в тенджерата.
- Можете да приготвите супата предварително и да добавите крутоните непосредствено преди сервиране.
- За вегетарианска версия заменете пуешкото с печен нахут или печени тиквени семки.
- За по-наситен вкус може да добавите 1 с.л. хранителна мая към супата.
Сервиране
Сервирайте горещо като основно ястие за обяд. За пълен обяд по Зоната, може да добавите и малка салата от микс зелени листа със зехтин и лимонов сок.
Съхранение
Супата (без гарнитурите) може да се съхранява в хладилник до 3 дни в затворен съд. Пуешките крутони могат да се съхраняват отделно и да се добавят при сервиране.