Информация за рецептата
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 20 минути
- Общо време: 35 минути
- Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
- Калории: 290 kcal
- Протеини: 20г (28%)
- Въглехидрати: 26г (36%)
- Мазнини: 12г (36%)
- Блокове по Зоната: 3 протеинови блока, 3 въглехидратни блока, 3 мастни блока
Необходими продукти
За бърканите яйца:
- 8 яйца
- 120г сварена киноа (1/2 чаша сурова, сварена според указанията)
- 100г нискомаслено сирене
- 1 червена чушка
- 1 малък праз лук
- 2 с.л. зехтин
- 1/2 ч.л. сушен риган
- 1/2 ч.л. червен пипер (може и лют)
- Сол и черен пипер на вкус
За песто от босилек:
- 60г свеж босилек (листа)
- 30г орехи (може да използвате и бадеми)
- 30г пармезан (настърган)
- 1 скилидка чесън
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- Щипка сол
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на съставките
- Сварете киноата според указанията на опаковката (обикновено 1 част киноа към 2 части вода, варене за около 15 минути). Оставете настрана да се охлади.
- Нарежете червената чушка на дребни кубчета.
- Нарежете праз лука на тънки кръгчета.
- Натрошете сиренето.
- Разбийте яйцата в отделна купа.
Стъпка 2: Приготвяне на пестото
- В кухненски робот или блендер поставете листата от босилек, орехите, пармезана, чесъна и зехтина.
- Пулсирайте няколко пъти до получаване на хомогенна смес.
- Добавете лимоновия сок и солта, и разбъркайте добре.
- Ако е прекалено гъсто, добавете 1-2 ч.л. вода.
Стъпка 3: Приготвяне на бърканите яйца
- В голям тиган загрейте 1 с.л. зехтин на средна температура.
- Добавете нарязания праз лук и задушете за 2-3 минути до омекване.
- Добавете нарязаната чушка и продължете да задушавате за още 3-4 минути.
- Добавете сварената киноа, разбъркайте добре и гответе около 1 минута.
- Намалете котлона на средно-ниска температура.
- Изсипете разбитите яйца върху сместа в тигана.
- Добавете натрошеното сирене, сушения риган, червения пипер, сол и черен пипер.
- Бъркайте внимателно, докато яйцата се сготвят до желаната консистенция (около 4-5 минути).
Стъпка 4: Сервиране
- Разпределете бърканите яйца в 4 чинии.
- Върху всяка порция поставете по 1-2 ч.л. от прясно приготвеното песто.
- По желание гарнирайте с няколко пресни листа босилек.
Съвети
- Киноата може да се свари предварително и да се съхранява в хладилник до 3 дни.
- За по-богат вкус можете да добавите няколко сушени домата, нарязани на ситно.
- Ако нямате праз лук, може да го замените с 1/2 глава обикновен лук или 2-3 стръка пресен лук.
- Пестото може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 5 дни в добре затворен съд.
Сервиране
Сервирайте топло с филийка пълнозърнест хляб за допълнително въглехидрати или с 1/4 авокадо за допълнителни мазнини, за да балансирате блоковете според индивидуалните нужди.
Съхранение
Съхранявайте останалата част в хладилник до 2 дни в затворен съд. Затоплете в микровълнова или в тиган с малко зехтин преди консумация.