Запеканка със скир, яйца и зеленчуци

Информация за рецептата

• Време за подготовка: 15 минути
• Време за готвене: 30 минути
• Общо време: 45 минути
• Порции: 2

Макроси и калории (за порция)

• Калории: 325 kcal
• Протеини: 25г (31%)
• Въглехидрати: 25г (31%)
• Мазнини: 14г (38%)

Блокове по Зоната

• 3 протеинови блока
• 3 въглехидратни блока
• 3 мастни блока

Необходими продукти

• 150 г скир (нискомаслено кисело мляко)
• 3 големи яйца
• 100 г пресен спанак
• 1/2 червена чушка
• 100 г гъби (печурки)
• 50 г сирене (нискомаслено, тип „Фета“)
• 1 с.л. зехтин
• 1 с.л. пълнозърнесто брашно или овесени трици
• 1 ч.л. сушен риган
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 филии пълнозърнест хляб (за сервиране)

Начин на приготвяне

Стъпка 1: Подготовка на зеленчуците

• Измийте спанака и го нарежете на едро. Ако използвате замразен, размразете го и изцедете добре излишната вода.
• Нарежете червената чушка на малки кубчета.
• Почистете гъбите и ги нарежете на тънки филийки.
• Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Добавете гъбите и чушката и ги задушете, докато омекнат. Добавете спанака и гответе, докато се свие.

Стъпка 2: Приготвяне на сместа за запеканката

• В купа разбийте яйцата. Добавете скира, пълнозърнестото брашно или триците, сушения риган, солта и черния пипер. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.
• Добавете задушените зеленчуци и натрошеното сирене към яйчено-скирената смес. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят равномерно.

Стъпка 3: Печене на запеканката

• Загрейте фурната до 180°C.
• Изсипете сместа в малка тавичка или в две индивидуални керамични формички, покрити с хартия за печене или леко намазани със зехтин.
• Печете за около 25-30 минути, или докато запеканката стане златиста и стегната на допир.

Стъпка 4: Сервиране

• Извадете от фурната и оставете запеканката да се охлади леко за няколко минути.
• Сервирайте топла, придружена с по една филия препечен пълнозърнест хляб за балансиране на въглехидратните блокове.

Съвети

• Може да използвате и други зеленчуци като броколи, карфиол или тиквички. Важно е да ги задушите предварително, за да се премахне излишната вода.
• За по-плътен вкус може да добавите малко чесън на прах или лют пипер.
• Ако искате по-нискокалоричен вариант, използвайте повече зеленчуци и по-малко сирене.

Съхранение

• Запеканката е най-вкусна, когато е прясно приготвена.
• Може да се съхранява в хладилник в затворен съд до 2 дни.
• Претоплете в микровълнова фурна или на тиган.