Информация за рецептата
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 25 минути
- Общо време: 40 минути
- Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
- Калории: 298 kcal
- Протеини: 19г (25%)
- Въглехидрати: 28г (38%)
- Мазнини: 12г (37%)
- Блокове по Зоната: 3 протеинови блока, 3 въглехидратни блока, 3 мастни блока
Необходими продукти
- 8 големи гъби портобело (около 400г)
- 150г козе сирене (по възможност нискомаслено)
- 100г обезмаслено сирене фета
- 200г пресен спанак
- 1 средна глава червен лук
- 2 скилидки чесън
- 50г киноа (суха)
- 100мл зеленчуков бульон (домашен или с ниско съдържание на натрий)
- 2 с.л. зехтин екстра върджин
- 1 с.л. балсамов оцет
- 2 с.л. нарязани орехи
- 1 с.л. пресен магданоз (нарязан)
- 1 с.л. пресен босилек (нарязан)
- 1/2 ч.л. суха мащерка
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
- 1/4 ч.л. сол (или на вкус)
- Щипка червен пипер
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на гъбите
- Загрейте фурната до 180°C.
- Внимателно почистете гъбите портобело с влажна кърпа (не ги мийте директно под вода, защото ще попият много течност).
- Отстранете пънчетата на гъбите и ги нарежете на ситно (запазете ги за плънката).
- С малка лъжичка внимателно отстранете тъмните ламели от вътрешността на гъбите.
- Поставете почистените гъбени шапки с отвора нагоре в тава за печене.
- Смесете 1 с.л. зехтин с балсамовия оцет и намажете гъбите отвътре и отвън.
- Поръсете с малко сол и черен пипер.
- Печете гъбите предварително за 10 минути, за да изпуснат част от течността си.
Стъпка 2: Приготвяне на киноата
- Измийте добре киноата под студена вода, използвайки ситна цедка.
- В малка тенджера сложете измитата киноа и зеленчуковия бульон.
- Доведете до кипене, след което намалете котлона на ниска температура, похлупете и оставете да къкри за около 15 минути или докато киноата поеме цялата течност.
- Отстранете от котлона и оставете настрана с капака за 5 минути.
Стъпка 3: Приготвяне на плънката
- Нарежете червения лук и чесъна на ситно.
- В голям тиган загрейте останалата 1 с.л. зехтин на средна температура.
- Добавете лука и го задушете за 3-4 минути докато омекне.
- Добавете нарязания чесън и нарязаните пънчета от гъбите и задушете за още 2 минути.
- Добавете спанака и задушавайте, докато спадне (около 2-3 минути).
- Добавете сухата мащерка, щипка червен пипер и разбъркайте.
- Свалете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути.
- В голяма купа смесете охладената зеленчукова смес с готовата киноа.
- Добавете натрошеното козе сирене и фета (запазете малко от козето сирене за поръсване отгоре).
- Добавете нарязаните орехи, пресния магданоз и босилек.
- Разбъркайте внимателно и подправете с още сол и черен пипер според вкуса.
Стъпка 4: Пълнене и печене на гъбите
- Извадете предварително печените гъби от фурната и отцедете излишната течност от тавата.
- Разпределете приготвената плънка равномерно във всяка гъба.
- Поръсете с останалото козе сирене отгоре.
- Върнете гъбите в тавата и печете за още 15 минути или докато плънката стане златиста, а гъбите – напълно опечени.
Съвети
- Можете да добавите малко нарязани сушени домати в плънката за допълнителен вкус.
- Ако нямате киноа, можете да използвате кафяв ориз или булгур, но имайте предвид, че това ще промени малко макросите.
- За по-богат вкус можете да добавите 1 ч.л. дижонска горчица към плънката.
- Ако искате да намалите още калориите, намалете количеството орехи или ги заменете с тиквени семки.
Сервиране
Сервирайте топли, по 2 пълнени гъби на порция, с гарнитура от свежа зелена салата, поръсена с малко лимонов сок и зехтин за балансиране на блоковете по Зоната. За допълнителен протеин можете да добавите 50г нискомаслено кисело мляко като дип отстрани.
Съхранение
Съхранявайте остатъците в хладилник до 2 дни в херметически затворен съд. Затоплете в микровълнова фурна или обикновена фурна на 150°C за около 10 минути преди консумация.