Информация за рецептата
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 30 минути
Общо време: 50 минути
Порции: 4
Макроси и калории (за порция)
Калории: 325 kcal
Протеини: 23г (28%)
Въглехидрати: 28г (34%)
Мазнини: 14г (38%)
Блокове по Зоната: 3 протеинови блока, 3 въглехидратни блока, 3 мастни блока
Необходими продукти
- 400г крехко телешко месо (от бут или филе)
- 1 среден карфиол (около 600г)
- 1 червена чушка
- 1 зелена чушка
- 1 средно голям лук
- 2 скилидки чесън
- 200г черен боб (от консерва, отцеден и изплакнат)
- 1 авокадо (узряло)
- 150г нискомаслено кисело мляко (2%)
- 2 домата (средно големи)
- 1 лайм
- 1 връзка пресен кориандър (или магданоз)
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 1/2 ч.л. сушен риган
- 1/2 ч.л. сушен босилек
- 1/4 ч.л. чили на прах (по желание)
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на карфиол ориза
- Измийте добре карфиола и го нарежете на по-едри парчета.
- Поставете парчетата в кухненски робот и пулсирайте няколко пъти, докато получите зърна с размера на ориз.
- Загрейте 1 с.л. зехтин в голям тиган на средна температура.
- Добавете “ориза” от карфиол, разбъркайте добре и овкусете с малко сол и черен пипер.
- Гответе на средна температура за около 5-7 минути, като разбърквате често, докато карфиолът омекне.
- Прехвърлете в купа и оставете настрани.
Стъпка 2: Подготовка на телешкото месо
- Нарежете телешкото месо на тънки ивици или на малки кубчета.
- В купа смесете кимиона, пушения червен пипер, сушения риган, сушения босилек, чили на прах (по желание), сол и черен пипер.
- Овкусете месото с тази смес от подправки и оставете да се маринова за 10 минути.
- Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган на средно-висока температура.
- Добавете телешкото месо и запържете за около 5-6 минути, докато се зачерви от всички страни и се сготви до желаната степен.
- Извадете от тигана и оставете настрани.
Стъпка 3: Подготовка на зеленчуците
- Нарежете лука на полумесеци, чушките на ивици, а чесъна на ситно.
- В същия тиган, в който сте готвили месото, добавете останалата 1 с.л. зехтин.
- Добавете лука и запържете за 2-3 минути, докато стане прозрачен.
- Прибавете чесъна и пържете още 30 секунди.
- Добавете нарязаните чушки и продължете да пържите за още 4-5 минути, докато зеленчуците омекнат, но останат леко хрупкави.
- Прибавете черния боб, разбъркайте и гответе още 2 минути.
Стъпка 4: Подготовка на гарнитурите
- Нарежете доматите на кубчета.
- Обелете и нарежете авокадото на тънки резени или кубчета.
- Нарежете кориандъра (или магданоза) на ситно.
- Разрежете лайма на четвъртинки.
Стъпка 5: Сглобяване на бурито купите
- Разпределете карфиол ориза в 4 купи.
- Върху ориза разпределете сготвеното телешко месо и зеленчуци с боб.
- Добавете нарязаните домати и авокадо.
- Поставете по 2 с.л. нискомаслено кисело мляко във всяка купа.
- Поръсете с нарязания кориандър (или магданоз).
- Сервирайте с четвъртинка лайм за изстискване.
Съвети
- Можете да заместите телешкото с пилешко филе или пуешко месо за по-лека версия.
- За вегетарианска версия, заменете месото с допълнителна порция боб или печени гъби.
- За допълнителен пикантен вкус, можете да добавите малко нарязано люто чушле или табаско сос.
- За допълнителен въглехидратен блок може да добавите 1/4 чаша царевица във всяка порция.
Сервиране
Сервирайте топло в дълбоки купи. Изстискайте лайма върху купата непосредствено преди консумация за свеж цитрусов аромат.
Съхранение
Съхранявайте отделните компоненти в хладилник до 3 дни в отделни затворени контейнери. Смесвайте съставките непосредствено преди сервиране за най-добър вкус и текстура.